（在上海开设首家“糖水铺”✿◈ღ✿★。不同于之前火锅门店内的自助糖水区✿◈ღ✿★，糖水铺采用“店中店”模式独立运营王梦溪 1.08✿◈ღ✿★。

　　该门店店长告诉财联社记者九游会J9真人游戏第一品牌官网✿◈ღ✿★，✿◈ღ✿★，在没有任何线上推广的情况下✿◈ღ✿★，仅靠线下客流✿◈ღ✿★，每天的订单量保持在100单以上✿◈ღ✿★。

　　2025年12月✿◈ღ✿★，同样动作频频✿◈ღ✿★。“大排档火锅”于12月上旬在广州开出首店✿◈ღ✿★，采用“一人一锅”的形式j9九游会首页登录✿◈ღ✿★！✿◈ღ✿★，将“生鲜市集”搬进火锅店✿◈ღ✿★。之后陆续在青岛✿◈ღ✿★、上海九游会j9官方✿◈ღ✿★、和武汉开业✿◈ღ✿★，目前总计4家门店王梦溪 1.08✿◈ღ✿★。

　　事实上九游会j9官方✿◈ღ✿★，面对竞争日益激烈的餐饮市场和快速迭代的消费需求✿◈ღ✿★，海底捞主业业绩承压✿◈ღ✿★，近年来主动谋求第二增长曲线年上半年✿◈ღ✿★，公司营收和利润双双下滑✿◈ღ✿★，在总收入中占比89.8%的

　　餐厅经营业务同比下降9%王梦溪 1.08✿◈ღ✿★。翻台率的疲软是公司业绩下滑的重要原因九游会j9官方j9九游国际真人✿◈ღ✿★，✿◈ღ✿★，作为餐饮核心指标的翻台率2025年上半年为3.8次/天✿◈ღ✿★，相比去年同期的4.2次/天有所下降✿◈ღ✿★。在此背景下✿◈ღ✿★，2024年

　　启动“红石榴计划”✿◈ღ✿★，通过孵化多个餐饮品牌寻求新的业务增长路径九游会j9官方J9九游(中国)真人游戏第一品牌✿◈ღ✿★。✿◈ღ✿★。目前已开始运营总计14个餐饮品牌✿◈ღ✿★，涵盖寿司✿◈ღ✿★、烤肉✿◈ღ✿★、炸鸡等品类✿◈ღ✿★。值得注意的是✿◈ღ✿★，其他餐厅经营收入虽增长较快但占比较低✿◈ღ✿★，尚无法对公司业绩形成较强的支撑作用✿◈ღ✿★。与此同时✿◈ღ✿★，公司也在主动关停经营表现不达预期王梦溪 1.08j9游会真人游戏第一品牌✿◈ღ✿★。✿◈ღ✿★、增长潜力不足的餐厅✿◈ღ✿★。另外✿◈ღ✿★，据知情人士透露✿◈ღ✿★，糖水铺不属于海底捞正在推进的“红石榴计划”✿◈ღ✿★，而是门店为提升客户体验进行的场景创新✿◈ღ✿★。公司给予门店主动权✿◈ღ✿★，鼓励门店根据区域特征开发个性化产品✿◈ღ✿★，通过差异化运营满足当地消费者偏好✿◈ღ✿★，增强竞争力✿◈ღ✿★。

　　“与糖水铺不同✿◈ღ✿★，推出不久的海底捞大排档火锅归属于‘红石榴计划’✿◈ღ✿★，是公司2026年比较重视的店型✿◈ღ✿★。”上述知情人士进一步指出九游会j9官方✿◈ღ✿★。

　　从糖水铺到大排档✿◈ღ✿★，海底捞尝试在非正餐以及非火锅场景中捕捉增量✿◈ღ✿★。然而✿◈ღ✿★，新业务和新品牌从试点到规模化盈利仍需时间验证✿◈ღ✿★，且多元化布局对供应链和品牌管理能力提出了更高要求王梦溪 1.08✿◈ღ✿★。在主业承压的情况下王梦溪 1.08糖水生意✿◈ღ✿★。✿◈ღ✿★，如何培育出具备市场竞争力的新增长引擎✿◈ღ✿★，将是海底捞面临的长期考验✿◈ღ✿★。